Un espacio para sentirnos en armonía con nosotros y con los otros. Un reencuentro con la esencia de la vida.
jueves, 5 de septiembre de 2013
jueves, 29 de agosto de 2013
Receta de alimentación viva
Recetas
La
sopa de miso es de origen japonés y su principal ingrediente es el miso, el
cual le da nombre a esta preparación y significa fuente de sabor (mi: sabor,
so: fuente). Es uno de los platos principales de la gastronomía japonesa. Esta
sopa está compuesta básicamente por un caldo base y miso, a la cual se le
pueden agregar algas y verduras cortadas como zanahoria, nabo, repollo, etc.
En
Japón se la empezó a consumir a partir del período Muromachi (1392-1573). Hoy
en día es tan básica que se la sirve en desayunos, almuerzos y cenas;
acompañando otras preparaciones como arroz, arrollados, etc.
A
la hora de tomarla, es habitual utilizar cuencos redondos laqueados para
beberla directamente sin necesidad de cuchara. Los ingredientes sólidos se
comen con los tradicionales palitos.
Esta
receta rinde cuatro porciones.
Ingredientes
Sopa
1/4
taza miso
1
taza nueces, activadas
1
cda. pasas de uva, remojadas
1
cda. algas kombu, remojadas
1/4
cdita. sal de roca, molida
1
cda. aceite oliva
1
pizca pimienta negra
Marinada
1
taza nabo [daikon], rodajas finas
1
cda. aceite oliva
1
cda. limón, exprimido
1
cda. aceite de oliva
1
cda. solución salina
1
cda. jugo de limón
Guarnición
1/2
taza algas kombu o wakame, remojadas
gomasio
Equipamiento
Pava
u olla
Cuchilla
afilada
Tabla
de cortar
Medidores
de tazas y cucharas
Licuadora
de alta velocidad
Recipientes
para servir
Preparación
Sopa
Calentar
el agua en una pava u olla hasta 60ºC
Agregar
el agua y los demás ingredientes a la licuadora
Licuar
hasta suavizar
Sazonar
con pimienta negra a gusto
Marinada
Cortar
en rodajas finas el nabo con cuchilla sobre una tabla
En
un bol mezclar el nabo con aceite, solución salina y jugo de limón
Dejar
marinar al menos 30 minutos
Final
Antes
de servir, mezclar las rodajas de nabo y las algas en la sopa crema
Decorar
con gomasio
Receta de alimentación viva
Recetas
El
gomasio es un saborizante natural elaborado con semillas de sésamo (goma) y sal
(shio). Se emplea en la cocina japonesa como condimento del sekihan o
espolvoreado encima del arroz u onigiri.
La
proporción de sal y sésamo varía de acuerdo con el sabor que se desee conseguir
y el tipo de alimentación. Generalmente están en el rango de 5 partes de sésamo
por 1 de sal, hasta 15 partes de sésamo por 1 de sal.
El
gomasio puede realizarse de forma casera o comprarse en frascos.
En
la alimentación macrobiótica se lo utiliza como una alternativa saludable a la
sal común. Suele utilizarse el suribachi (mortero) para moler las semillas con
la sal.
Esta
combinación de sésamo y sal tiene beneficios para la salud. El sésamo contiene
gran cantidad de hierro, cobre y magnesio, y alto contenido en calcio. Entre
los remedios populares de Japón, el gomasio se utiliza para curar la migraña
disuelto en agua caliente.
Esta
receta es sencilla y rinde 1 taza.
Ingredientes
1
taza semillas de sésamo integral
2
cdas. algas kombu, secas
1
cda. sal de roca, en tiras
Equipamiento
Tijera
Medidores
de tazas y cucharas
Licuadora
de alta velocidad
Preparación
Cortar
con tijera las algas kombu en tiras finas
Pasar
a la licuadora, junto a las semillas de sésamo y sal
Moler
con pulsador durante unos segundos
jueves, 4 de julio de 2013
TU SALUD: El Cacahuate o maní: ¡un gran alimento!
Hacé clic en el siguiente enlace y enterate de las propiedades de este alimento:
TU SALUD: El Cacahuate o maní: ¡un gran alimento!: El cacahuate o maní (Arachis Hypogaea), es una semilla que pertenece a la familia de las leguminosas; sus frutos son en forma de vainas...
TU SALUD: El Cacahuate o maní: ¡un gran alimento!: El cacahuate o maní (Arachis Hypogaea), es una semilla que pertenece a la familia de las leguminosas; sus frutos son en forma de vainas...
Clorofila: otro aliado natural
Descripción de la clorofila
La clorofila es el pigmento de color verde presente en
plantas y algas y es el elemento básico para la transformación de la energía
del sol en el proceso de la fotosíntesis.
La clorofilina es un compuesto que se obtiene de la
clorofila. En contraste con la clorofila, la clorofilina es soluble en agua y tiene
las mismas propiedades que ella.
La clorofila y la clorofilina se pueden encontrar como
suplementos nutricionales, tanto en comprimidos como en líquido.
Acciones de la clorofila
La clorofila, además de aportar energía vital proveniente de
la fotosíntesis, desintoxica y oxigena nuestras células de forma muy efectiva,
con la ventaja de ser un alimento 100% natural y extremadamente saludable.
Es una fuente fácilmente digerible de vitaminas y minerales,
que apoya la circulación sanguínea, intestino, riñones e hígado, al ayudar a
equilibrar nuestro metabolismo.
La clorofila es un suplemento alimenticio que tiene una gran
actividad desodorizante. De gran utilidad para combatir los problemas de mal
aliento ocasionados por el tabaco, bebidas alcohólicas y alimentos; ayuda a
eliminar los olores provocados por la transpiración.
Posee acción antioxidante.
Nutre y fortalece los sistemas circulatorios e intestinal.
Disminuye de forma significativa el colesterol y
triglicéridos séricos en estudios preliminares en animales.
La clorofila y la clorofilina poseen potencial
anticarcinogénico y antimutagénico, pueden ayudar a proteger contra algunas
toxinas y pueden mejorar los efectos secundarios de algunos fármacos.
Es efectiva en la reducción del olor urinario y fecal en
algunas circunstancias pueden ayudar a aliviar el estreñimiento.
Puede ser beneficioso en el tratamiento de piedras de
oxalato cálcico y pueden tener actividad antiaterogénica.
¿Sabías que la clorofila...?
La clorofila no está aconsejada en personas con sensibilidad
a algún componente de la clorofila.
La utilización de este suplemento puede alterar el color de
la orina y la heces.
Fuente: Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Fruta de Estación
Propiedades medicinales de la naranja
OTROS NOMBRES COMUNES: Naranja, Naranja de China, Naranja
cajel
HABITAT Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA:
Probable de Indochina y China meridional. Se atribuye a los
portugueses su introducción a Europa y a Colón en América (Haití). Extensamente
cultivada a escala productiva mayormente e regiones de las provincias
occidentales y centrales. Muy extendida en la costa mediterranea de España
(Valencia y Murcia)
El principio activo con propiedades medicinales se encuentra
en la cáscara del fruto y las hojas.
PROPIEDADES MEDICINALES ATRIBUÍDAS:
Jugo de los frutos refrescante. Decocción de hojas y
“cogollos” tiernos anticatarral y sudorífica. Infusión de las flores
antiespasmódica. Decocción de corteza de frutos tónica y carminativa. Aceite esencial
de actividad antibacteriana de amplio espectro.
Sistema cardiovascular: Protector de los pequeños vasos.
Sistema digestivo: Antiespasmódico.
Sistema genito-urinario: Diurético.
Piel y mucosas: Antifúngico, antibacteriano.
COMPOSICIÓN:
Hojas, flores y corteza de frutos se caracterizan por la
presencia de un aceite esencial, el que según el órgano presenta como
componente principal limoneno, linalol o nerol.
La pulpa de los frutos contiene
grandes cantidades de ácidos orgánicos (cítrico y málico principalmente) y
vitamina C.
TOXICOLOGÍA Y ADVERTENCIAS
El aceite esencial o partes de la planta que lo contengan,
puede causar dermatitis. No exponer al sol las partes tratadas con productos de
esta planta. Tópicamente no utilizar por más de 3 semanas.
INDICACIONES TERAPÉUTICAS
Decocción: hervir por 5 minutos 5-12 g de hojas frescas o
corteza de frutos. Ingerir 300-500 ml al día repartidos en 2-3 dosis.
La misma decocción se aplica localmente a las partes
afectadas 2-3 veces al día.
jueves, 13 de junio de 2013
Para animarse a incluirlo en la dieta
El tofu un alimento
saludable
El tofu es un
alimento muy consumido en oriente desde hace miles de años por ser muy
saludable.
El tofu se elabora
con la leche de soja que se fermenta con un proceso similar a la elaboración de
los quesos.
El aporta al organismo nutrientes como:
-vitamina D
-vitamina E
-vitamina F
-vitamina K
-calcio
-hierro
-fosforo
-magnesio
-potasio
-aminoácidos
-ácidos grasos poli
insaturados
-proteínas vegetales
- isoflavonas
El tofu es un
alimento saludable para el organismo:
-No posee grasa por lo que
no aporta colesterol a quien lo consume
-Ayuda a prevenir
enfermedades cardiovasculares y del aparato circulatorio
-Combate los radicales
libres y previene el envejecimiento
-Ayuda a prevenir el cáncer
-Ayuda a combatir la
osteoporosis o reducción de la masa ósea
-Ayuda a reducir y calmar
síntomas de la menopausia y del ciclo menstrual en las mujeres
Tiene casi todas
las propiedades nutricionales y medicinales que la soja ya que es su principal
componente.
Se pueden comer el
tofu de diferentes maneras ya que es un alimento muy versátil para cocinar.
Solo el tofu no
tiene un sabor importante pero al cocinarlo o prepararlos con otros
ingredientes se pueden elaborar platos ricos y sanos.
Es uno de los
alimentos más completos, este alimento es muy utilizado en dietas vegetarianas
para suplir proteínas y otros nutrientes que provienen de la carne.
Es fácil acceder a
él ya que se venden en negocios
naturistas e incluso algunos supermercados.
Es un alimento
natural muy saludable por lo que vale la pena incorporarlo a nuestra dieta.
miércoles, 5 de junio de 2013
Para reflexionar
Sai Baba, en la
India , enseña las "Cuatro
Leyes de la
Espiritualidad "
La primera ley dice:
"La persona que llega es la persona correcta", es decir que nadie llega a nuestras vidas por casualidad, todas las personas que nos rodean, que interactúan con nosotros, están allí por algo, para hacernos aprender y avanzar en cada situación.
La segunda ley dice:
"Lo que sucede es la única cosa que podía haber sucedido".
Nada, pero nada, absolutamente nada de lo que nos sucede en nuestras vidas podría haber sido de otra manera. Ni siquiera el detalle más insignificante...
No existe el: "si hubiera hecho tal cosa...hubiera sucedido tal otra...". No. Lo que pasó fue lo único que pudo haber pasado, y tuvo que haber sido así para que aprendamos esa lección y sigamos adelante.
Todas y cada una de las situaciones que nos suceden en nuestras vidas son perfectas, aunque nuestra mente y nuestro ego se resistan y no quieran aceptarlo..
La tercera ley dice:
"En cualquier momento que comience es el momento correcto".
Todo comienza en el momento indicado, ni antes, ni después. Cuando estamos preparados para que algo nuevo empiece en nuestras vidas, es allí cuando comenzará.
Y la cuarta y última ley dice:
"Cuando algo termina, termina".
Simplemente así. Si algo terminó en nuestras vidas, es para nuestra evolución, por lo tanto es mejor dejarlo, seguir adelante y avanzar ya enriquecidos con esa experiencia.
La primera ley dice:
"La persona que llega es la persona correcta", es decir que nadie llega a nuestras vidas por casualidad, todas las personas que nos rodean, que interactúan con nosotros, están allí por algo, para hacernos aprender y avanzar en cada situación.
La segunda ley dice:
"Lo que sucede es la única cosa que podía haber sucedido".
Nada, pero nada, absolutamente nada de lo que nos sucede en nuestras vidas podría haber sido de otra manera. Ni siquiera el detalle más insignificante...
No existe el: "si hubiera hecho tal cosa...hubiera sucedido tal otra...". No. Lo que pasó fue lo único que pudo haber pasado, y tuvo que haber sido así para que aprendamos esa lección y sigamos adelante.
Todas y cada una de las situaciones que nos suceden en nuestras vidas son perfectas, aunque nuestra mente y nuestro ego se resistan y no quieran aceptarlo..
La tercera ley dice:
"En cualquier momento que comience es el momento correcto".
Todo comienza en el momento indicado, ni antes, ni después. Cuando estamos preparados para que algo nuevo empiece en nuestras vidas, es allí cuando comenzará.
Y la cuarta y última ley dice:
"Cuando algo termina, termina".
Simplemente así. Si algo terminó en nuestras vidas, es para nuestra evolución, por lo tanto es mejor dejarlo, seguir adelante y avanzar ya enriquecidos con esa experiencia.
"Si un día tienes que elegir entre el mundo y el amor,
Recuerda: Si eliges el mundo quedarás sin amor, pero si eliges el amor, con él
conquistarás al mundo"
Albert Einstein
Albert Einstein
sábado, 1 de junio de 2013
Nutrición al Día: Espirulina
El alga espirulina, un buen complemento para el deporte
La espirulina es un alimento ideal para los régimenes de adelgazamiento
ya que es un alimento muy completo y saciante, pero también es un buen
complemento para aumentar la resistencia, el rendimiento y los resultados en la
práctica deportiva.
Es una alga que se utiliza en la alimentación de muchas
personas ya que tiene una gran cantidad de nutrientes siendo una gran fuente de
proteínas de origen vegetal. Otra de sus ventajas es que tiene nutrientes de
fácil asimilación y absorción.
Pese a tener muchas proteínas no tiene mucha grasa, de hecho
sólo tiene un 7% de materia grasa formada por ácidos grasos esenciales. Sus
proteínas son ricas en nutrientes y limpias.
Es un alimento muy rico en nutrientes, ofrece también
propiedades vigorizantes, tonificantes, anti fatiga, reequilibrantes y ayuda
contra muchas carencias en el cuerpo. De hecho, se uno de los alimentos
naturales más completos que existen.
Su aporte en hierro, vitamina B21 y betacaroteno ayuda a
tener energía para la práctica deportiva, aguantar en esfuerzos físicos largos,
evitar el cansancio y calambres por oxigenación de los músculos y mucho más.
Además, es un buen complemento para vegetarianos que practican deporte y
necesitan mucha vitamina B12.
Una anécdota curiosa es que las culturas maya y azteca la
utilizaban para aumentar el rendimiento físico sobre todo en atletas. Y a día
de hoy son millones las personas en el mundo que lo utilizan como complemento
alimenticio. Incluso la NASA
la utiliza para la dieta de sus astronautas.
El alga espirulina se puede encontrar en herbolarios,
tiendas naturales y tiendas de nutrición deportiva. Generalmente se presenta en
forma de cápsulas concentradas. La recomendación es tomar dos veces al día tras
las comidas (si es antes puede quitar el apetito ya que es saciante).
PROPIEDADES FÍSICAS
|
|
APARIENCIA
|
Polvo fino
|
COLOR
|
Verde oscuro
|
OLOR Y SABOR
|
Fuerte; semeja a plantas marinas. Sin sabor
|
DENSIDAD
|
0.5 gramos/litro
|
TAMAÑO DE PARTÍCULA
|
9 –
|
COMPOSICIÓN QUÍMICA
|
VALORES EXTREMOS
|
||
MÍNIMO
|
MÁXIMO
|
||
VALOR
NUTRICIONAL |
Total Nitrógeno orgánico
%
|
10.85
|
13.35
|
Total Nitrógeno proteico
%
|
9.60
|
11.36
|
|
Proteínas crudas (%N ´ 6.25)
|
60.00
|
71.00
|
|
Relación eficiencia proteica %
|
2.2
|
2.6
|
|
Utilización neta proteica
%
|
53.00
|
61.00
|
|
Digestibilidad
%
|
83
|
84
|
|
Humedad residual
%
|
4.0
|
7.0
|
|
Cenizas
%
|
6.4
|
9.0
|
|
Proteínas
%
|
60.0
|
71.0
|
|
Fibras crudas
%
|
0.1
|
0.9
|
|
Xantófilas
g/Kg de producto
|
1.4
|
1.8
|
|
Beta-caroteno
“
|
1.5
|
1.9
|
|
Clorofila A
“
|
6.1
|
7.6
|
|
MINERALES
|
Calcio
mg/Kg
|
1045
|
1315
|
Fósforo
“
|
7617
|
8942
|
|
Hierro
“
|
475
|
580
|
|
Sodio
”
|
275
|
412
|
|
Cloruros
“
|
4000
|
4400
|
|
Magnesio
”
|
1410
|
1915
|
|
Manganeso
”
|
18
|
25
|
|
Zinc
”
|
27
|
39
|
|
Potasio
”
|
13305
|
15400
|
|
Otros
”
|
36000
|
57000
|
|
CARBOHIDRATOS TOTALES
%
|
13.0
|
16.5
|
|
LÍPIDOS TOTALES %
|
6.0
|
7.0
|
ÁCIDOS
GRASOS
|
SATURA-DOS
|
Total ácidos
grasos %
|
4.9
|
5.7
|
Laurico
(C12) mg/Kg
|
180
|
229
|
||
Mirístico
(C14) “
|
520
|
644
|
||
Palmítico
(C16) “
|
16500
|
21141
|
||
Esteático
(C18) ”
|
trazas
|
353
|
||
NO
SATURADOS |
Palmitoleico
(C16) “
|
1490
|
2035
|
|
Palmitolinoleico
(C16) “
|
1750
|
2565
|
||
Heptadecanoico
(C17) “
|
90
|
142
|
||
Oleico
(C18) “
|
1970
|
3009
|
||
Linoleico
(esencial)
”
|
10920
|
13784
|
||
d - Linoleico
(esencial) ”
|
8750
|
11970
|
||
a -
Linoleico
mg/Kg
|
699
|
7000
|
||
OTRAS SUSTANCIAS
|
Total ácidos
insaponific. %
|
1.1
|
1.3
|
|
Esteroles
mg/Kg
|
100
|
325
|
||
Alcoholes
Triterpenos “
|
500
|
800
|
||
Carotenoides
”
|
2900
|
4000
|
||
Clorofila A
|
6100
|
7600
|
||
3-4 Benzopireno
|
2.6
|
3.6
|
||
Colesterol
|
60
|
196
|
||
b - Sitosterol
|
30
|
97
|
||
Dihidro-colesterol 7,
Colesterol-7-ol-3-Stigmasterol |
10
|
32
|
||
a -
Caroteno
(promedio)
mg/Kg
|
trazas
|
|||
b -
Caroteno
(promedio)
“
|
1700
|
|||
XANTOFILAS
|
Criptoxantina
(promedio) “
|
1600
|
||
Equinenona
“
”
|
556
|
|||
Zeaxantina
“
”
|
439
|
|||
Luten y
Euglenanona
“
|
289
|
VITAMINAS
|
PROMEDIO
|
Biotina
(H)
mg/Kg
|
0.4
|
Cianocobalamina
(B12)
“
|
2.0
|
d - Ca –
Pantotenato
”
|
11.0
|
Acido
Fólico
”
|
0.5
|
Inositol
”
|
350.0
|
Acido Nicotínico
(PP)
”
|
118.0
|
Piridoxina
(B6)
”
|
3.0
|
Ridoflavina
(B12)
”
|
40.0
|
Tiamina
(B1)
”
|
55.0
|
Tocoferol
(E)
”
|
190.0
|
Valores de Tübingen
Universität – Bundesrepublik Deutschland – 1982.
viernes, 31 de mayo de 2013
Que no falten semillas en tu dieta diaria
CHIA:
Los indígenas que caminaban desde el Río Colorado hasta las
costas de California para intercambiar turquesas por conchas marinas sólo
llevaban chia para su nutrición.
Si Usted trata de mezclar una cuchara llena de Chia dentro
de un vaso de agua y lo deja durante aprox. 30 minutos o más, cuando Usted
regrese el vaso parecerá que no contiene semillas o agua, sino una gelatina
casi sólida.
Esta reacción que genera el gel se debe a la fibra soluble
presente en el Chia. El gel que se forma en el estómago crea una barrera física
entre los carbohidratos y las enzimas digestivas que los disuelven, de manera
tal que disminuye la conversión de carbohidratos en azúcar.
En adición a los obvios beneficios para los diabéticos, esta
demora en la conversión de los carbohidratos en azúcar genera la habilidad de
crear resistencias.
Los carbohidratos son la gasolina de la energía en nuestros
cuerpos.
El prolongamiento de su conversión a azúcar estabiliza los
cambios metabólicos, disminuye los cambios de altos y bajos, creando así una
mayor duración en sus efectos de generación de energía.
Una de las cualidades excepcionales de la semilla de Chia
son sus propiedades hidrofílicas, teniendo la habilidad de abosrober más de 12
veces su peso en agua. Dicha habilidad de mantenerse en el agua ofrece la
posibilidad de prolongar la hidratación.
Los fluídos y electrolitos proveen el entorno que dá vida a
las células del cuerpo humano. Su concentración composición son reguladas para
permanecer lo mas constante posible.
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