jueves, 29 de agosto de 2013

Receta de alimentación viva

Recetas
Sopa de miso

La sopa de miso es de origen japonés y su principal ingrediente es el miso, el cual le da nombre a esta preparación y significa fuente de sabor (mi: sabor, so: fuente). Es uno de los platos principales de la gastronomía japonesa. Esta sopa está compuesta básicamente por un caldo base y miso, a la cual se le pueden agregar algas y verduras cortadas como zanahoria, nabo, repollo, etc.

En Japón se la empezó a consumir a partir del período Muromachi (1392-1573). Hoy en día es tan básica que se la sirve en desayunos, almuerzos y cenas; acompañando otras preparaciones como arroz, arrollados, etc.

A la hora de tomarla, es habitual utilizar cuencos redondos laqueados para beberla directamente sin necesidad de cuchara. Los ingredientes sólidos se comen con los tradicionales palitos.

Esta receta rinde cuatro porciones.

Ingredientes

Sopa
6 tazas agua, purificada
1/4 taza miso
1 taza nueces, activadas
1 cda. pasas de uva, remojadas
1 cda. algas kombu, remojadas
1/4 cdita. sal de roca, molida
1 cda. aceite oliva
1 pizca pimienta negra

Marinada
1 taza nabo [daikon], rodajas finas
1 cda. aceite oliva
1 cda. limón, exprimido
1 cda. aceite de oliva
1 cda. solución salina
1 cda. jugo de limón

Guarnición
1/2 taza algas kombu o wakame, remojadas
gomasio

Equipamiento
Pava u olla
Cuchilla afilada
Tabla de cortar
Medidores de tazas y cucharas
Licuadora de alta velocidad
Recipientes para servir
Preparación

Sopa
Calentar el agua en una pava u olla hasta 60ºC
Agregar el agua y los demás ingredientes a la licuadora
Licuar hasta suavizar
Sazonar con pimienta negra a gusto

Marinada
Cortar en rodajas finas el nabo con cuchilla sobre una tabla
En un bol mezclar el nabo con aceite, solución salina y jugo de limón
Dejar marinar al menos 30 minutos

Final
Antes de servir, mezclar las rodajas de nabo y las algas en la sopa crema

Decorar con gomasio

Receta de alimentación viva

Recetas
Gomasio

El gomasio es un saborizante natural elaborado con semillas de sésamo (goma) y sal (shio). Se emplea en la cocina japonesa como condimento del sekihan o espolvoreado encima del arroz u onigiri.

La proporción de sal y sésamo varía de acuerdo con el sabor que se desee conseguir y el tipo de alimentación. Generalmente están en el rango de 5 partes de sésamo por 1 de sal, hasta 15 partes de sésamo por 1 de sal.

El gomasio puede realizarse de forma casera o comprarse en frascos.

En la alimentación macrobiótica se lo utiliza como una alternativa saludable a la sal común. Suele utilizarse el suribachi (mortero) para moler las semillas con la sal.

Esta combinación de sésamo y sal tiene beneficios para la salud. El sésamo contiene gran cantidad de hierro, cobre y magnesio, y alto contenido en calcio. Entre los remedios populares de Japón, el gomasio se utiliza para curar la migraña disuelto en agua caliente.

Esta receta es sencilla y rinde 1 taza.

Ingredientes
1 taza semillas de sésamo integral
2 cdas. algas kombu, secas
1 cda. sal de roca, en tiras

Equipamiento
Tijera
Medidores de tazas y cucharas
Licuadora de alta velocidad

Preparación
Cortar con tijera las algas kombu en tiras finas
Pasar a la licuadora, junto a las semillas de sésamo y sal

Moler con pulsador durante unos segundos

jueves, 4 de julio de 2013

TU SALUD: El Cacahuate o maní: ¡un gran alimento!

Hacé clic en el siguiente enlace y enterate de las propiedades de este alimento:

TU SALUD: El Cacahuate o maní: ¡un gran alimento!: El cacahuate o maní (Arachis Hypogaea), es una semilla que pertenece a la familia de las leguminosas; sus frutos son en forma de vainas...

Mapa secreto de los 63 pueblos donde se experimentan nuevos cultivos transgénicos | La crónica verde

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Clorofila: otro aliado natural

Descripción de la clorofila

La clorofila es el pigmento de color verde presente en plantas y algas y es el elemento básico para la transformación de la energía del sol en el proceso de la fotosíntesis.

La clorofilina es un compuesto que se obtiene de la clorofila. En contraste con la clorofila, la clorofilina es soluble en agua y tiene las mismas propiedades que ella.

La clorofila y la clorofilina se pueden encontrar como suplementos nutricionales, tanto en comprimidos como en líquido.

Acciones de la clorofila

La clorofila, además de aportar energía vital proveniente de la fotosíntesis, desintoxica y oxigena nuestras células de forma muy efectiva, con la ventaja de ser un alimento 100% natural y extremadamente saludable.

Es una fuente fácilmente digerible de vitaminas y minerales, que apoya la circulación sanguínea, intestino, riñones e hígado, al ayudar a equilibrar nuestro metabolismo.

La clorofila es un suplemento alimenticio que tiene una gran actividad desodorizante. De gran utilidad para combatir los problemas de mal aliento ocasionados por el tabaco, bebidas alcohólicas y alimentos; ayuda a eliminar los olores provocados por la transpiración.
 
Posee acción antioxidante.

Nutre y fortalece los sistemas circulatorios e intestinal.


Disminuye de forma significativa el colesterol y triglicéridos séricos en estudios preliminares en animales.

La clorofila y la clorofilina poseen potencial anticarcinogénico y antimutagénico, pueden ayudar a proteger contra algunas toxinas y pueden mejorar los efectos secundarios de algunos fármacos.

Es efectiva en la reducción del olor urinario y fecal en algunas circunstancias pueden ayudar a aliviar el estreñimiento.

Puede ser beneficioso en el tratamiento de piedras de oxalato cálcico y pueden tener actividad antiaterogénica.

¿Sabías que la clorofila...?
La clorofila no está aconsejada en personas con sensibilidad a algún componente de la clorofila.

La utilización de este suplemento puede alterar el color de la orina y la heces.


Fuente: Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.

Herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.

Fruta de Estación

Propiedades medicinales de la naranja


Nombre científico de la naranja dulce:   Citrus sinensis (L.) Osbeck

OTROS NOMBRES COMUNES: Naranja, Naranja de China, Naranja cajel

HABITAT Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA:
Probable de Indochina y China meridional. Se atribuye a los portugueses su introducción a Europa y a Colón en América (Haití). Extensamente cultivada a escala productiva mayormente e regiones de las provincias occidentales y centrales. Muy extendida en la costa mediterranea de España (Valencia y Murcia)
El principio activo con propiedades medicinales se encuentra en la cáscara del fruto y las hojas.


PROPIEDADES MEDICINALES ATRIBUÍDAS:
Jugo de los frutos refrescante. Decocción de hojas y “cogollos” tiernos anticatarral y sudorífica. Infusión de las flores antiespasmódica. Decocción de corteza de frutos tónica y carminativa. Aceite esencial de actividad antibacteriana de amplio espectro.

Sistema cardiovascular: Protector de los pequeños vasos.

Sistema digestivo: Antiespasmódico.

Sistema genito-urinario: Diurético.

Piel y mucosas: Antifúngico, antibacteriano.

COMPOSICIÓN:
Hojas, flores y corteza de frutos se caracterizan por la presencia de un aceite esencial, el que según el órgano presenta como componente principal limoneno, linalol o nerol. 
La pulpa de los frutos contiene grandes cantidades de ácidos orgánicos (cítrico y málico principalmente) y vitamina C.

TOXICOLOGÍA Y ADVERTENCIAS
El aceite esencial o partes de la planta que lo contengan, puede causar dermatitis. No exponer al sol las partes tratadas con productos de esta planta. Tópicamente no utilizar por más de 3 semanas.


INDICACIONES TERAPÉUTICAS

Decocción: hervir por 5 minutos 5-12 g de hojas frescas o corteza de frutos. Ingerir 300-500 ml al día repartidos en 2-3 dosis.

La misma decocción se aplica localmente a las partes afectadas 2-3 veces al día.


jueves, 13 de junio de 2013

Para animarse a incluirlo en la dieta

El tofu un alimento saludable


El tofu es un alimento muy consumido en oriente desde hace miles de años por ser muy saludable.
El tofu se elabora con la leche de soja que se fermenta con un proceso similar a la elaboración de los quesos.

El  aporta al organismo nutrientes como:



-vitamina B
-vitamina D
-vitamina E
-vitamina F
-vitamina K
-calcio
-hierro
-fosforo
-magnesio
-potasio
-aminoácidos
-ácidos grasos poli insaturados
-proteínas vegetales
- isoflavonas




El tofu es un alimento saludable para el organismo:

-No posee grasa por lo que no aporta colesterol a quien lo consume

-Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y del aparato circulatorio

-Combate los radicales libres y previene el envejecimiento

-Ayuda a prevenir el cáncer

-Ayuda a combatir la osteoporosis o reducción de la masa ósea

-Ayuda a reducir y calmar síntomas de la menopausia y del ciclo menstrual en las mujeres




Tiene casi todas las propiedades nutricionales y medicinales que la soja ya que es su principal componente.

Se pueden comer el tofu de diferentes maneras ya que es un alimento muy versátil para cocinar.

Solo el tofu no tiene un sabor importante pero al cocinarlo o prepararlos con otros ingredientes se pueden elaborar platos ricos y sanos.

Es uno de los alimentos más completos, este alimento es muy utilizado en dietas vegetarianas para suplir proteínas y otros nutrientes que provienen de la carne.

Es fácil acceder a él  ya que se venden en negocios naturistas e incluso algunos supermercados.

Es un alimento natural muy saludable por lo que vale la pena incorporarlo a nuestra dieta.


miércoles, 5 de junio de 2013

Para reflexionar

Sai Baba, en la India, enseña las "Cuatro Leyes de la Espiritualidad"

La primera ley dice: 
"La persona que llega es la persona correcta"
, es decir que nadie llega a nuestras vidas por casualidad, todas las personas que nos rodean, que interactúan con nosotros, están allí por algo, para hacernos aprender y avanzar en cada situación.

La segunda ley dice: 
"Lo que sucede es la única cosa que podía haber sucedido".
 
Nada, pero nada, absolutamente nada de lo que nos sucede en nuestras vidas podría haber sido de otra manera. Ni siquiera el detalle más insignificante... 
No existe el: "si hubiera hecho tal cosa...hubiera sucedido tal otra...". No. Lo que pasó fue lo único que pudo haber pasado, y tuvo que haber sido así para que aprendamos esa lección y sigamos adelante. 
Todas y cada una de las situaciones que nos suceden en nuestras vidas son perfectas, aunque nuestra mente y nuestro ego se resistan y no quieran aceptarlo..

La tercera ley dice: 
"En cualquier momento que comience es el momento correcto". 
Todo comienza en el momento indicado, ni antes, ni después. Cuando estamos preparados para que algo nuevo empiece en nuestras vidas, es allí cuando comenzará.

Y la cuarta y última ley dice: 
"Cuando algo termina, termina".
 
Simplemente así. Si algo terminó en nuestras vidas, es para nuestra evolución, por lo tanto es mejor dejarlo, seguir adelante y avanzar ya enriquecidos con esa experiencia.




"Si un día tienes que elegir entre el mundo y el amor, Recuerda: Si eliges el mundo quedarás sin amor, pero si eliges el amor, con él conquistarás al mundo"

Albert Einstein

sábado, 1 de junio de 2013

Nutrición al Día: Espirulina

El alga espirulina, un buen complemento para el deporte


La espirulina es un alimento ideal para los régimenes de adelgazamiento ya que es un alimento muy completo y saciante, pero también es un buen complemento para aumentar la resistencia, el rendimiento y los resultados en la práctica deportiva.
                                  
Es una alga que se utiliza en la alimentación de muchas personas ya que tiene una gran cantidad de nutrientes siendo una gran fuente de proteínas de origen vegetal. Otra de sus ventajas es que tiene nutrientes de fácil asimilación y absorción.

Pese a tener muchas proteínas no tiene mucha grasa, de hecho sólo tiene un 7% de materia grasa formada por ácidos grasos esenciales. Sus proteínas son ricas en nutrientes y limpias.

Es un alimento muy rico en nutrientes, ofrece también propiedades vigorizantes, tonificantes, anti fatiga, reequilibrantes y ayuda contra muchas carencias en el cuerpo. De hecho, se uno de los alimentos naturales más completos que existen.

Su aporte en hierro, vitamina B21 y betacaroteno ayuda a tener energía para la práctica deportiva, aguantar en esfuerzos físicos largos, evitar el cansancio y calambres por oxigenación de los músculos y mucho más. Además, es un buen complemento para vegetarianos que practican deporte y necesitan mucha vitamina B12.

Una anécdota curiosa es que las culturas maya y azteca la utilizaban para aumentar el rendimiento físico sobre todo en atletas. Y a día de hoy son millones las personas en el mundo que lo utilizan como complemento alimenticio. Incluso la NASA la utiliza para la dieta de sus astronautas.

El alga espirulina se puede encontrar en herbolarios, tiendas naturales y tiendas de nutrición deportiva. Generalmente se presenta en forma de cápsulas concentradas. La recomendación es tomar dos veces al día tras las comidas (si es antes puede quitar el apetito ya que es saciante).

PROPIEDADES FÍSICAS
APARIENCIA
Polvo fino
COLOR
Verde oscuro
OLOR Y SABOR
Fuerte; semeja a plantas marinas. Sin sabor
DENSIDAD
0.5 gramos/litro
TAMAÑO DE PARTÍCULA
9 – 25 m de diámetro medio

COMPOSICIÓN QUÍMICA
VALORES   EXTREMOS
MÍNIMO
MÁXIMO
VALOR
NUTRICIONAL
Total Nitrógeno orgánico       %
10.85
13.35
Total Nitrógeno proteico        %
9.60
11.36
Proteínas crudas (%N ´ 6.25)
60.00
71.00
Relación eficiencia proteica   %
2.2
2.6
Utilización neta proteica        %
53.00
61.00
Digestibilidad                         %
83
84
Humedad residual         %
4.0
7.0
Cenizas                         %
6.4
9.0
Proteínas                       %
60.0
71.0
Fibras crudas                 %
0.1
0.9
Xantófilas             g/Kg de producto
1.4
1.8
Beta-caroteno                 “
1.5
1.9
Clorofila A                        “
6.1
7.6
MINERALES
Calcio                  mg/Kg
1045
1315
Fósforo                    “
7617
8942
Hierro                      “
475
580
Sodio                      ”
275
412
Cloruros                  “
4000
4400
Magnesio                ”
1410
1915
Manganeso             ”
18
25
Zinc                         ”
27
39
Potasio                    ”
13305
15400
Otros                       ”
36000
57000
CARBOHIDRATOS TOTALES     %
13.0
16.5
LÍPIDOS TOTALES                      %
6.0
7.0

ÁCIDOS
GRASOS
SATURA-DOS
Total ácidos grasos           %
4.9
5.7
Laurico           (C12)       mg/Kg
180
229
Mirístico         (C14)           “
520
644
Palmítico        (C16)           “
16500
21141
Esteático        (C18)           ”
trazas
353
NO
SATURADOS
Palmitoleico    (C16)           “
1490
2035
Palmitolinoleico    (C16)      “
1750
2565
Heptadecanoico    (C17)     “
90
142
Oleico                    (C18)     “
1970
3009
Linoleico (esencial)             ”
10920
13784
d - Linoleico (esencial)        ”
8750
11970
a - Linoleico                       mg/Kg
699
7000

OTRAS SUSTANCIAS
Total ácidos insaponific.      %
1.1
1.3
Esteroles                           mg/Kg
100
325
Alcoholes Triterpenos           “
500
800
Carotenoides                        ”
2900
4000
Clorofila A
6100
7600
3-4  Benzopireno
2.6
3.6
Colesterol
60
196
b - Sitosterol
30
97
Dihidro-colesterol 7,
Colesterol-7-ol-3-Stigmasterol
10
32
a - Caroteno             (promedio)                  mg/Kg     
trazas
b - Caroteno             (promedio)                       “
1700
XANTOFILAS
Criptoxantina    (promedio)      “
1600
Equinenona             “               ”
556
Zeaxantina              “               ”
439
Luten y Euglenanona              “
289

VITAMINAS
PROMEDIO
Biotina (H)                                          mg/Kg
0.4
Cianocobalamina (B12)                           “
2.0
d - Ca – Pantotenato                               ”
11.0
Acido Fólico                                            ”
0.5
Inositol                                                    ”
350.0
Acido Nicotínico (PP)                              ”
118.0
Piridoxina (B6)                                        ”
3.0
Ridoflavina (B12)                                    ”
40.0
Tiamina (B1)                                           ”
55.0
Tocoferol (E)                                           ”
190.0
 Valores de Tübingen Universität – Bundesrepublik Deutschland – 1982.


viernes, 31 de mayo de 2013

Que no falten semillas en tu dieta diaria

CHIA:


Los indígenas que caminaban desde el Río Colorado hasta las costas de California para intercambiar turquesas por conchas marinas sólo llevaban chia para su nutrición.

Si Usted trata de mezclar una cuchara llena de Chia dentro de un vaso de agua y lo deja durante aprox. 30 minutos o más, cuando Usted regrese el vaso parecerá que no contiene semillas o agua, sino una gelatina casi sólida.
Esta reacción que genera el gel se debe a la fibra soluble presente en el Chia. El gel que se forma en el estómago crea una barrera física entre los carbohidratos y las enzimas digestivas que los disuelven, de manera tal que disminuye la conversión de carbohidratos en azúcar.
En adición a los obvios beneficios para los diabéticos, esta demora en la conversión de los carbohidratos en azúcar genera la habilidad de crear resistencias.
Los carbohidratos son la gasolina de la energía en nuestros cuerpos.
El prolongamiento de su conversión a azúcar estabiliza los cambios metabólicos, disminuye los cambios de altos y bajos, creando así una mayor duración en sus efectos de generación de energía.
 
Una de las cualidades excepcionales de la semilla de Chia son sus propiedades hidrofílicas, teniendo la habilidad de abosrober más de 12 veces su peso en agua. Dicha habilidad de mantenerse en el agua ofrece la posibilidad de prolongar la hidratación.

Los fluídos y electrolitos proveen el entorno que dá vida a las células del cuerpo humano. Su concentración composición son reguladas para permanecer lo mas constante posible.